+7(921)745-00-37 tea@greenteaburg.ru Санкт-Петербург, пр.Энгельса, 58 (5 минут от м.Удельная)

Вы можете купить красный чай в СПб, сделав заказ на сайте greenteaburg.ru, прислав заявку на почту tea@greenteaburg.ru, либо позвонив по телефону 921-7450037. Наш магазин осуществляет оперативную курьерскую доставку по СПб и почтовую доставку по всей России.

Красный китайский чай

Красным чаем в Китае называют сильноферментированный чай (степень ферментации 80-90%), за пределами Китая такой чай чаще называют черным. Когда в XVII веке китайский чай впервые попал в Европу, европейцы без особых раздумий разделили все многообразие чая на две группы – зеленый чай и черный, просто исходя из цвета настоя. Отсюда и некоторая путаница в названиях. Разумеется, в самом Китае, где история чая насчитывает тысячелетия, классификация более детальная и отражающая множество нюансов.

Поэтому, прежде чем купить красный чай в СПб, рекомендуем ознакомиться с его историей и особенностями.

История производства красного чая насчитывает несколько столетий, что по китайским меркам не очень много – впервые его начали производить в XV-XVI веках в горах Уишань (провинция Фуцзянь). Позже технология производства красного чая распространилась в другие китайские «чайные» провинции – Юньнань, Аньхой, Гуандун, Чжецзян, Цзянсу, Хубэй, Цзянси и Хунань.

Китайский красный чай делится на три большие группы, причем основные критерии – тип чайного сырья и технология производства.

  • — Сяочжуны
  • — Гунфу хуны
  • — Хунсуйча

Каждая группа красного китайского чая насчитывает сотни сортов со своим неповторимым вкусом и ароматом. Но по большому счету все эти виды имеют общие этапы производства:

  • — завяливание;
  • — сминание-скручивание;
  • — ферментация;
  • — сушка.

Производство красного китайского чая

В общих чертах производство красного чая может быть описано достаточно просто — подвяленный чайный лист скручивают и разминают вручную либо несложными механическими приспособлениями, после чего оставляют окисляться на несколько часов, а на финальном этапе медленно прогревают в специальных дровяных печах. Разнообразие видов достигается за счет разницы в климато-географических условиях, чайном сырье и технологических нюансах. При этом наиболее качественный красный чай получается при очень медленном прогреве во время ферментации и сушки, когда мастер поддерживает умеренную температуру.

Если Вы решили купить красный чай, но не знаете какой именно выбрать, специалисты нашего магазина с готовностью помогут. Наиболее известный красный китайский чай в западных странах — это Чженшань Сяочжун (Малый вид с горы Чжен, также часто используется искаженное английское название Лапсанг Сушонг) – его еще называют копченым чаем. Чайное сырье сушится на сосновых дровах и в результате имеет слегка копченый вкус. Вторая по известности и представительности группа красных чаев – Гунфу хуны (Gong Fu Hong, от кит. Hong — красный), которые обрабатываются только вручную и отличаются по местам произрастания, наличию почек и величине листа. Наиболее яркие представители – Дяньхун и Миньхун, а также Цимэнь Хун Ча (Кимун). Хунсуйча – третья группа красных чаев – это чай с ломаным листом, он чаще используется для прессования и больше распространен вне Китая.

Купить красный чай в СПб можно воспользовавшись каталогом ниже.

Показ всех — 3 результатов